原料：牛肝200克，水发木耳15克，马蹄、泡椒各50克，生姜5克，大蒜10克，香油5毫升，高汤100毫升，酱油10毫升，料酒15毫升，水淀粉8克，油、花椒粉、香醋、盐、糖、味精各适量。营养功效：牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，还含有丰富的铁质，具有养血、补肝、明目的功效。

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原料：牛肉150克，冬笋20克，青辣椒10克，鲜肉汤15毫升，水淀粉10克，葱、姜、豆豉各5克，酱油、料酒各10毫升，味精、油、胡椒粉各适量。营养功效：此菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、硫胺酸、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷等元素，具有和中润肠、清热化痰的功效。

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原料：五香豆干200克，牛肉400克，青辣椒1个，红辣椒2个，水淀粉10克，料酒、酱油各8毫升，油、盐、糖各适量。营养功效：豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

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原料：牛肉250克，干辣椒10克，花椒、孜然、葱、生姜各5克，油、香油各10毫升，高汤100毫升，料酒20毫升，辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。营养功效：孜然含有挥发油和脂肪酸，其脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸。具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。

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原料：牛里脊肉1000克，鸡蛋2个，料酒15毫升，面粉5克，淀粉10克，葱1根，鲜汤100毫升，酱油10毫升，蚝油5毫升，盐、姜汁、油、葱花、姜米、蒜末、糖、味精各适量。营养功效：牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃的作用。

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原料：牛腩750克，豆酱30克，蒜茸、姜、葱各5克，香菜8克，水淀粉、酱油各适量。营养功效：牛腩富含蛋白质，氨基酸含量比牛肉略低，具有滋养脾胃、强健筋骨的作用。

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原料：牛里脊肉250克，香油5毫升，水淀粉8克，料酒10毫升，酱油8毫升，蒜、醋、葱斜段、姜末各适量。营养功效：牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，且脂肪含量更低。

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原料：牛肉（后腿）150克，芋头150克，干香菇30克，牛奶10毫升，大葱15克，料酒10毫升，姜、大蒜各8克，油7毫升，味精、胡椒粉、水淀粉、盐、糖各适量。营养功效：香芋中具有通便、解毒、消肿止痛的作用。

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原料：牛里脊肉250克，葱头30克，生姜25克，香菜50克，甜酱油100毫升，盐、味精、醋、辣椒油、花椒油、香油各适量。营养功效：香菜富含营养素，其中维生素C含量为番茄的2.5倍，胡萝卜素含量为番茄的2.1倍，维生素E含量为番茄的1.4倍，具有健胃消食、利尿通便、祛风解毒的功效。

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原料：牛肉600克，干茶树菇30克，料酒10毫升，油8毫升，蚝油5毫升，盐、姜末、胡椒粉、水淀粉各适量。营养功效：茶树菇性平，甘温，无毒，具有益气开胃、健脾止泻、补肾滋阴的作用。

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原料：牛里脊肉300克，椰蓉50克，料酒12毫升，味精5克，盐2克，大葱、姜各6克，黄酱、糖、油、酱油、香油各适量。营养功效：此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸，具有安神益气、强壮筋骨的功效。

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原料：牛腩500克，番茄1个，青蒜20克，葱、老姜、蒜瓣各12克，米酒20毫升，高汤200毫升，辣豆瓣酱8克，大料、味精、酱油、水淀粉各适量。营养功效：此菜所含有的营养成分比较齐全，营养均衡，具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风的功效。

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