五更牛腩
原料：
牛腩500克，番茄1个，青蒜20克，葱、老姜、蒜瓣各12克，米酒20毫升，高汤200毫升，辣豆瓣酱8克，大料、味精、酱油、水淀粉各适量。
制作过程：
1．番茄洗净切块；青蒜洗净切斜段；蒜瓣及老姜均去皮切片；葱洗净切段。
2．牛腩洗净切块，放入滚水中焯烫5分钟，去除血水后捞出，用清水冲凉，放入大碗中加入葱段和姜片，再加入番茄、米酒和适量水淹过牛腩，上屉蒸30分钟。
3．锅中倒入适量油烧热，放入蒜片、葱段爆香，加入辣豆瓣酱、高汤煮开，再加入煮好的牛腩及味精、酱油煮透，最后加入水淀粉勾芡，撒入青蒜即可。
营养功效：
此菜所含有的营养成分比较齐全，营养均衡，具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风的功效。
小贴士
处理牛腩时，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩会比较有光泽，而且能令肉质鲜嫩甘甜。