孜然牛肉
原料：
牛肉250克，干辣椒10克，花椒、孜然、葱、生姜各5克，油、香油各10毫升，高汤100毫升，料酒20毫升，辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
制作过程：
1．葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
2．往锅内注入油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香时捞出。
3．锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，加入味精、香油，翻炒均匀至熟。
营养功效：
孜然含有挥发油和脂肪酸，其脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸。具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。
小贴士
在煸炒时不宜放太多液体状调料。