蚝油牛柳
原料：
牛里脊肉1000克，鸡蛋2个，料酒15毫升，面粉5克，淀粉10克，葱1根，鲜汤100毫升，酱油10毫升，蚝油5毫升，盐、姜汁、油、葱花、姜米、蒜末、糖、味精各适量。
制作过程：
1．将牛里脊肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽、淀粉、盐、料酒、葱、姜汁腌渍入味。
2．牛肉片加入鸡蛋，面粉上浆，入温油锅中滑出；将酱油、料酒、盐、糖、鲜汤、味精、面粉兑成汁备用。
3．炒锅上火，加入适量油，下入葱花、姜米、蒜末炝锅，烹入芡汁加热至熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀，加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。
营养功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃的作用。
小贴士
滑牛柳时应注意其熟度。