香芋牛肉煲
原料：
牛肉（后腿）150克，芋头150克，干香菇30克，牛奶10毫升，大葱15克，料酒10毫升，姜、大蒜各8克，油7毫升，味精、胡椒粉、水淀粉、盐、糖各适量。
制作过程：
1．牛肉切片，加味精、胡椒粉、生粉、料酒拌匀，腌渍2小时。
2．香菇泡软去蒂；芋头、姜、蒜头切片；葱切成小段。
3．将油锅烧至四成热，放入芋头，炸到变色即捞起；再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干。
4．炒锅留油烧热，放入姜、蒜爆香，加入高汤、盐、味精、糖、酒、清水、芋头，将芋头煮至稍烂，下牛肉、香菇、葱稍煮，调入水淀粉勾芡，淋下牛奶煮沸，全锅倒入砂锅内，将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即可。
营养功效：
香芋中具有通便、解毒、消肿止痛的作用。
小贴士
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的粘液会刺激咽喉。