原料：鲜嫩豌豆200克，冬菜、叉烧各50克，油20毫升，酱油、味精、糖各适量。碗豆所含的止杈酸、赤霉素，具有抗菌消炎的功效。

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原料：青辣椒200克，油20毫升，盐、味精、料酒各适量。青辣椒中含辣椒素能增进食欲。

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原料：小冬瓜1000克，冬菇100克，冬笋100克，莲子100克，山药100克，清汤500毫升，熟大豆油25毫升，盐3克，香菜段2克，味精2克。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，还含有丙醇二酸，多吃冬瓜能通利小便，还具有清热消暑的功效。

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原料：地耳10克，豆腐400克，大葱15克，姜块3克，花椒3克，油15毫升，蚝油5毫升，酱油3毫升，清汤50毫升，水淀粉10克，香油3毫升。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁，以及维生素C等。 地耳钙含量之高在蔬菜中极为少见，营养价值与发菜不相上下，容易抽筋者多食地耳有益健康。

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原料：冬瓜250克，香菜段10克，葱段10克，葱白丝5克，姜片5克，醋30毫升，胡椒粉3克，白胡椒粒10粒，料酒10毫升，盐4克，奶汤750毫升，香油5毫升，油20毫升，味精3克，熟猪油适量。冬瓜不含脂肪，热量低，是减肥瘦身的良好食物。

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原料：水发茶树菇400克，红辣椒1个，油炸大蒜30克，辣椒酱20克，香菜2克，蚝油3毫升，盐3克，老抽3毫升，味精2克，辣椒油5毫升，香油3毫升。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次为谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸， 茶树菇可滋阴、防癌、降压，对小儿尿床也有辅助治疗的功效。

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原料：土豆350克，皮蛋3个，剁椒20克，葱5克，大蒜5克，油20毫升，盐1克，味精2克，香油10毫升。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，被誉为人类的“第二面包”，土豆含有黏液蛋白，可保持血管弹性。

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原料：茄子400克，青尖辣椒50克，油50亳升，白皮大蒜20克，料酒15亳升，蚝油15亳升，水淀粉5克，酱油5亳升，胡椒粉1克，糖2克，盐4克，味精1克。茄子是夏季主要蔬菜之一，它含有丰富的维生素P及维生素E，具有保护血管、防治坏血病的功效，茄子还有抗氧化作用，常吃茄子能抗衰老。

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原料：鲜香菇、冬笋各50克，淀粉、油各15亳升，味精、盐各适量。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

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原料：黑木耳 30克，葱100克，盐5克，酱油15毫升，淀粉10克，油25毫升。大葱中的挥发性芳香油和辣素，有抗菌消炎，抵抗病毒作用，还含有较多硒。

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原料：苦瓜300克，鲜香菇10克，胡萝卜15克，油30亳升，盐2克，糖5克，味精1克，料酒5亳升。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养成分，其大量的胡萝卜素可补肝明目，对儿童生长发育具有促进作用。

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原料：蚕豆100克，茭白400克，红辣椒100克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，鸡精2克，姜2克，水淀粉10克，油50亳升，排骨酱适量。茭白含较丰富的碳水化合物、蛋白质及各类维生素，补充人体营养；夏天食用消暑解烦，当下酒菜还能起到解酒作用，但茭白也含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。

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