原料：冬笋300克，杂骨汤100毫升，花椒1克，味精1克，盐1克，酱油10毫升，辣椒油25毫升，葱花2克，油20毫升。冬笋所含粗纤维有促进肠胃蠕动作用，对防治便秘有一定的效果。

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原料：苦瓜1000克，大蒜50克，葱10克，豆豉15克，味精2克，油40毫升，盐10克，香油10毫升，辣椒油15毫升。苦瓜含苦瓜苷和苦味素，可增进食欲，健脾开胃。

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原料：红辣椒20克，生皮蛋3个，大蒜10克，葱5克，醋6毫升，鸡精2克，盐1克，酱油4克。皮蛋经过了强碱的作用，蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。因为使用了铁剂来腌制，所以铁的含量也变高。

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原料：青辣椒2个，红辣椒2个，豆腐干6块，葱8克，酱油8毫升，糖10克，醋15毫升，香油15毫升，大蒜5克。豆腐干营养丰富，含有较多的优质蛋白质，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，它所含的卵磷脂，对人体神经、大脑的发育有好处。

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原料：苦瓜300克，鸭蛋黄150克，水淀粉8克，清汤50毫升，盐2克，料酒5毫升，糖1克。苦瓜含有丰富的苦瓜苷和苦味素，具有除邪热、解劳乏、清心明目及明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

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原料：金针菇300克，鸡蛋清30毫升，花生米（生）15克，辣椒段（红、 尖、干）10克，花椒5克，蒜末5克，姜末5克，大葱10克，油20毫升，淀粉10克，盐3克，味精1克，香油1毫升，辣椒油15毫升，花椒油10毫升。金针菇含有较全面的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

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原料：绿豆芽300克，干红椒丝20克，香菜段30克，油30毫升，白醋3毫升，酱油5毫升，盐3克，味精2克，花椒10克，香油3毫升，葱丝5克。绿豆发芽过程中蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还产生更多的磷、锌等矿物质，以及维生素C，夏天多食绿豆芽有清热消暑、解毒利尿之效，还能加快肠道蠕动，清洁肠胃垃圾。

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原料：丝瓜2根，粉丝50克，剁椒20克，葱花3克，料酒3毫升，蚝油3毫升，油2毫升，糖2克。丝瓜中B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜还是女性养颜的好帮手，它能润泽肌肤，清暑凉血，对调节月经不顺有一定效果。

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原料：蚕豆300克，香干75克，红辣椒50克，盐2克，糖10克，味精3克，香油10亳升，油30亳升，水淀粉5克。红辣椒是维生素C的宝库，特别是红辣椒比青辣椒要多两倍左右的维生素C，多九倍以上的维生素A。

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原料：苦瓜300克，红甜椒100克，姜3克，葱50克，白皮大蒜5克，油25毫升，香油5毫升，豆瓣酱10毫升，酱油5毫升，醋8毫升，糖8克，味精2克。红甜椒含有极其丰富的维生素C，其含量比茄子、番茄还高，还含有萝卜素、维生素B₆、维生素E和叶酸等，具有强大的抗氧化作用，对强健血管有一定作用。

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原料：山野菜200克，小冬菇25克，青红椒各1个，上汤25毫升，浓缩鸡汁10毫升，葱3克，蒜蓉3克，料酒2毫升，油10毫升，牛肉清汤30毫升，蚝油5毫升，淀粉8克。山野菜含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素；在众多山野菜中，蕨菜最受青睐，享有“山珍之王”的美誉，对跌打损伤、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的缓解作用。

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原料：鲜香菇250克，鲜板栗100克，豌豆尖50克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，大葱5克，大蒜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，糖5克，油15毫升，高汤适量。板栗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。

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