原料：笋干100克，香菜25克，大葱10克，油15毫升，盐3克，酱油3毫升，醋2毫升。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钾，能润肠通便，属低脂低热量食品，是减肥者不可错过的蔬菜。

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原料：黄豆500克，萝卜干200克，油50毫升，酱油15毫升，糖5克，味精2克，盐5克。黄豆蛋白质含量高达40%，既能补虚开胃，还可润燥，常食黄豆还有美容的功效。

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原料：茄子250克，葱、熟芝麻各25克，豆瓣辣酱20克，干淀粉35克，辣椒油5毫升，香油5毫升，花椒粉10克，盐3克，味精2克，油75毫升。紫皮茄子中含有丰富的维生素E和类黄酮，这是其他蔬菜所不能比的，可软化毛细血管，防止毛细血管出血。

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原料：冬瓜500克，干红辣椒10克，花椒末8克，香油2毫升，盐2克，酱油2毫升，糖1克。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，冬瓜在夏季食用有清热解暑之效，还具有减肥、利尿的作用。

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原料：冬笋300克，油30毫升，芝麻酱25克，香油15毫升，辣椒油15毫升，盐4克，味精2克，红辣椒段、葱花各适量。冬笋所含的丰富纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，便秘者可多食冬笋，能改善大便燥结的情况，有利身体排毒。它含有一种叫多糖的物质，具有抗癌作用。

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原料：茄子300克，芹菜100克，白皮洋葱100克，青辣椒100克，胡萝卜100克，干红辣椒5克，大蒜5克，面粉45克，油20毫升，盐3克，糖10克，番茄酱20毫升，醋5毫升，胡椒粉3克，香叶5克，高汤适量。芹菜含有较多的膳食纤维、钾，还有能起到降压、镇静作用的芹菜素。

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原料：豆腐干300克，胡萝卜100克，黑木耳(干)50克，盐2克，鸡精2克，糖5克，料酒15毫升，葱段5克，姜片2克，香油5毫升，油40毫升。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A等，有润泽肌肤和抗衰老的功效，妇女进食胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。

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原料：北豆腐1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，淀粉30克，油100毫升，酱油35毫升，汤、葱、姜适量。丝瓜中维生素C含量较多，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

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原料：油面筋150克，茭白150克，葱段5克，油10毫升，料酒2毫升，盐3克，糖2克，味精1克，汤75毫升，水淀粉15克，香油3毫升。茭白富含人体必需氨基酸，有利尿、止渴、解酒作用。

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原料：干香菇300克，干红辣椒100克，花椒10克，花椒粉10克，辣椒粉20克，盐5克，油50毫升。香菇在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，香菇富含氨基酸、多糖、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），可提高人体免疫力。

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原料：苦瓜500克，葱花10克，姜末10克，蒜末10克，豆豉8克，辣椒油18毫升，花椒油10毫升，香油10毫升，酱油15毫升，糖8克，醋8毫升，盐10克，味精5克，芝麻酱15克，油60毫升。苦瓜含有较多的苦瓜苷和苦味素，能增进食欲，还有降血糖作用，还含有奎宁，有利尿退热作用。

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原料：小白菜300克，口蘑50克，花椒3克，油15毫升，酱油5毫升，玉米淀粉4克，盐3克，味精1克，清汤适量。小白菜含抗过敏的维生素A、钾、硒等，有通肠、利尿及预防心血管疾病的作用。小白菜还有镇静、缓解精神紧张的功效，考生在考试前不妨多吃小白菜，对保持心态平静有一定作用。

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