原料：新鲜北豆腐250克，葱末5克，姜末4克，油25毫升，酱油3毫升，糖2克，辣椒酱2克，盐3克，味精2克，鲜汤50毫升。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐内含植物雌激素，是更年期妇女的食用佳品，常吃豆腐能补中益气、清热润燥，还可令肌肤白皙。

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原料：北豆腐200克，口蘑50克，油菜100克，鲜香菇30克，油50毫升，酱油20毫升，盐1克，糖3克，淀粉5克。油菜心含有大量的膳食纤维素、胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体的免疫力，油菜对肝脏排毒有一定帮助，多吃油菜既能宽肠通便，又能强身健体。

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原料：北豆腐250克，青辣椒50克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜3克，盐3克，味精2克，糖2克，豆瓣酱5克，酱油3毫升，料酒5毫升，油20毫升，香油适量。北豆腐一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量较高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

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原料：嫩豆腐500克，牛肉末150克，豆瓣酱10克，生抽5毫升，糖2克，料酒3毫升，花椒粉5克，鸡精2克，油15毫升，盐5克，水淀粉40克，干辣椒10克，姜末3克。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，不但能健脾开胃，还能生津止渴，补充人体必需的八种氨基酸。

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原料：鲜玉米300克，咸鸭蛋100克，盐2克，油1毫升。玉米中的玉米黄质能保护视力，多吃玉米能增强人的脑力和记忆力。

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原料：茄子500克，决明子30克，蒜片、葱末各10克，姜末5克，盐3克，料酒5毫升，淀粉5克，油15毫升，鸡汤适量。决明子含有葱醌类、吡酮类和多糖等功能性成分，有降血脂、降血压之效。

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原料：土豆150克，茄子300克，青辣椒100克，葱花10克，油100毫升，酱油10毫升，糖3克，盐3克，水淀粉5克，蒜蓉3克，高汤100毫升。青辣椒含一种辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液的分泌，致使肠胃蠕动加快，增进食欲并有助消化。

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原料：茄子400克，松子50克，葱末5克，姜末2克，蒜片4克，油20毫升，酱油5毫升，香油5毫升，醋5毫升，料酒10毫升，糖3克，盐3克，味精1克，淀粉5克。松子中富含不饱和脂肪酸，能降低血脂、预防心血管疾病；松子还含有大量矿物质，如钙、铁、磷、钾等，以及高达30%的维生素E。

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原料：番茄150克，口蘑、黄豆各30克，西兰花、盐、味精、糖、清汤各适量。黄豆含有丰富的蛋白质，多吃可保护肌肤。

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原料：冬瓜500克，蒜末10克，油25毫升，盐、鸡精各适量。冬瓜含有丰富的膳食纤维，可降低胆固醇。

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原料：豌豆300克，口蘑100克，葱10克，姜4克，油120毫升，香油5毫升，料酒20毫升，盐4克，味精2克，清汤50毫升，水淀粉10克。豌豆高钾低钠，十分适合含高血压患者食用。吃豌豆对肿瘤患者有辅助食疗之效。

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原料：甘薯500克，糖150克，香油30毫升，油1000毫升。甘薯含丰富的膳食纤维、果胶、脱氢表雄酮、维生素C、维生素E、钾和铁质等营养素。甘薯经过蒸煮后，会产生大量食物纤维，刺激肠道蠕动，起到润肠通便的作用。吃甘薯还可防癌，保持肌肤弹性。

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