原料：
苦瓜300克，鸭蛋黄150克，水淀粉8克，清汤50毫升，盐2克，料酒5毫升，糖1克。
制作过程：
1.苦瓜取中间部分，先用刀切成2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；鸭蛋黄放碗里，上笼蒸5分钟后取出。
2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用冷水过凉，再用清洁的布擦干水分，在瓜壁内侧沾上淀粉。
3.将鸭蛋黄、苦瓜放入盘内，将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入笼用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。
营养功效：
苦瓜含有丰富的苦瓜苷和苦味素，具有除邪热、解劳乏、清心明目及明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。
小贴士
苦瓜中间的籽和瓤去得越干净，苦味就会越小。这道菜是糖尿病患者夏天的理想食品。