原料：
土豆350克，皮蛋3个，剁椒20克，葱5克，大蒜5克，油20毫升，盐1克，味精2克，香油10毫升。
制作过程：
1.将土豆洗净去皮，切成片，用清水漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上盐。
2.皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围；切末，葱切花。
3.将剁椒、蒜末、盐、味精、油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用大火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。
营养功效：
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，被誉为人类的“第二面包”，土豆含有黏液蛋白，可保持血管弹性。
小贴士
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，但泡得太久会致使水溶性维生素等营养流失。