口味: 清淡
人群: 女性
功效: 美容养颜
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质、粗纤维、维生素等营养素，经常食用可以滋阴养颜、抗衰老，还可扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤和面部红润、精神焕发，是老幼皆宜的保健食品。
材料
红腰豆 100克
白果 70克
虾仁 100克
红椒 15克
青椒 15克
姜片 3克
蒜末 3克
葱白 5克
味精 1克
白糖 3克
料酒 3毫升
鸡精 3克
淀粉 适量
盐 适量
香油 适量
食用油 适量
小贴士
白果有微毒，在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再进行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中。
制作提示
炒虾仁时，可以滴少许醋，以保证其颜色亮丽。
做法演示
1.洗净的虾仁切成两段。
2.虾仁加少许盐、鸡精、淀粉、食用油拌匀，腌渍5分钟。
3.锅中加约1000毫升清水烧开，加入适量盐。
4.倒入洗净的红腰豆，加盖，小火煮5分钟，揭盖。
5.倒入洗净的白果，加盖，煮5分钟至熟透，揭盖，将煮好的红腰豆、白果捞出备用。
6.热锅注入食用油，烧至四成热，倒入虾仁，滑油至转色，捞出即可。
7.锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
8.倒入白果、红腰豆、虾仁，加适量盐、味精、白糖、料酒炒匀。
9.用少许淀粉加水勾芡，加少许香油炒匀，盛出装盘即可。