口味: 鲜
人群: 女性
功效: 美容养颜
丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等营养素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素、抵抗病毒的作用。
材料
丝瓜片 100克
水发黑木耳 70克
净鱿鱼 200克
红椒片 10克
洋葱片 20克
姜片 3克
蒜苗段 10克
味精 1克
鸡精 1克
蚝油 5毫升
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
优质的鱿鱼无异味，鱼身完整，肉质厚实。劣质的鱿鱼则表面干枯，外皮白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
制作提示
丝瓜肉质较嫩、水多易熟，不适宜长时间炒制，以免影响口感。
做法演示
1.将发好的黑木耳洗净切成瓣。
2.鱿鱼打上麦穗花刀，切成片，鱿鱼须切段。
3.鱿鱼加适量盐、料酒、味精、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4.锅中注水烧开，加适量盐和食用油。
5.倒入黑木耳，煮沸后捞出；倒入鱿鱼拌匀，煮沸后捞出。
6.锅中注油烧热，倒入洋葱、红椒、姜片、蒜苗爆香。
7.倒入鱿鱼，加入适量料酒炒匀，倒入丝瓜翻炒至熟。
8.加入黑木耳，调入适量盐、蚝油、鸡精炒匀。
9.用少许淀粉加水勾芡，再淋入熟油炒匀，盛入盘内即可。