口味: 鲜
人群: 女性
功效: 增强免疫力
荷兰豆性平，味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。经常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症均有较好的食疗功效。
材料
荷兰豆 100克
草鱼肉 200克
姜片 3克
红椒片 5克
葱白 5克
料酒 5毫升
味精 1克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
荷兰豆
草鱼
姜
红椒
小贴士
荷兰豆肉质脆嫩，不易保存，想要食用美味的荷兰豆，首先应选对季节。夏季食用新鲜的荷兰豆最为适宜，食用后还能清热解暑。
制作提示
鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟，最后倒入鱼片即成。
做法演示
1.将洗净的鱼肉剔除腩骨，切成薄片。
2.鱼片装入碗中，加适量盐、食用油拌匀，腌渍片刻。
3.加适量食用油和盐放入沸水锅中。
4.倒入洗净的荷兰豆，焯煮约1分钟至熟，捞出。
5.油锅烧至四成热，倒入鱼片滑油片刻，用漏勺捞出备用。
6.锅留底油，倒入红椒片、姜片、葱白爆香，倒入荷兰豆。
7.淋上料酒，加入适量盐、味精翻炒至入味，加入鱼片。
8.用少许淀粉加水勾芡，翻炒片刻至熟后，淋上熟油。
9.盛入盘中即可。