口味: 鲜
人群: 女性
功效: 防癌抗癌
草菇营养丰富，它的蛋白质含量很高，还具有抑制癌细胞生长的作用，尤其对消化道肿瘤有一定的辅助食疗作用。草菇还有补脾益气、增强免疫力的功效，很适合体弱气虚、易患感冒者食用。
材料
草菇 250克
虾仁 120克
青椒片 30克
红椒片 30克
姜片 3克
蒜末 3克
葱白 3克
鸡精 1克
味精 1克
老抽 3毫升
白糖 2克
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
草菇分为干品和鲜品。烹饪前，干品用温水发开最好；鲜品则要用淡盐水浸泡。但是无论干品、鲜品，泡发的时间都不宜过长，以免肉质变差。
制作提示
虾仁入锅炸制的时间不宜过久，以免失去鲜嫩的口感。
做法演示
1.将洗净的虾仁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌渍10分钟。
2.草菇洗净，对半切开。
3.锅中注水烧热，加入适量盐、料酒、鸡精、老抽，煮沸。
4.倒入切好的草菇，焯煮约2分钟，盛出备用。
5.另起锅注水烧热，倒入虾仁，汆熟后捞出备用。
6.另起油锅烧热，倒入虾仁，中火炸约1分钟至熟，捞出。
7.锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、青椒片、红椒片爆香，倒入草菇和虾仁。
8.再加入适量盐、味精、白糖翻炒入味，用少许淀粉加水勾芡。
9.淋入少许熟油拌炒均匀，盛入盘内即可。