口味: 鲜
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
鱿鱼除了富含蛋白质以及人体所需的氨基酸以外，还含有牛磺酸，能促进大脑发育，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。此外，鱿鱼还含有多肽和硒，具有抗病毒、抗辐射的作用。
材料
荷兰豆 100克
鸭胗 120克
鱿鱼 200克
彩椒片 5克
红椒片 5克
姜片 3克
葱段 3克
味精 1克
白糖 3克
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
选购荷兰豆时要挑选鲜嫩的，品质高的荷兰豆口感脆嫩，而劣质的荷兰豆老筋较多。可以挑选色泽翠绿，水分充盈的，发白的荷兰豆不要购买。
制作提示
荷兰豆用淡盐水清洗干净再炒，可保留其鲜脆的口感。
做法演示
1.把洗净的荷兰豆切去头尾。
2.洗净的鸭胗切小块，再打上“十”字刀花。
3.将洗净的鱿鱼用刀划开，打网格刀花，切成片。
4.将鸭胗、鱿鱼装入碗中，放入适量盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
5.锅中注入清水，放入腌好的鸭胗、鱿鱼，汆至断生，捞出后沥水备用。
6.用少许食用油起锅，倒入葱段、姜片爆香。
7.倒入鱿鱼、鸭胗，淋上适量料酒炒匀，放入荷兰豆炒匀。
8.再倒入彩椒片、红椒片，加适量盐、白糖调味。
9.用少许淀粉加水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。