口味: 辣
人群: 儿童
功效: 开胃消食
韭菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、食物纤维、维生素C等对人体有益的成分，经常食用韭菜，可以使皮肤细腻。小鱼干香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化。二者搭配不仅味美，而且营养丰富。
材料
小鱼干 40克
韭菜 300克
姜片 3克
蒜末 3克
红椒丝 10克
盐 3克
味精 2克
淀粉 适量
白糖 3克
生抽 3毫升
料酒 3毫升
食用油 适量
小鱼干
韭菜
姜
蒜
小贴士
韭菜是秋季时蔬。将韭菜搭配肉丝一起炒，清香异常。但是韭菜的上市时间较短，约为1个星期，时间一过，韭菜就结籽了，自然不能吃了。
制作提示
韭菜入锅炒制的时间不能太久，否则会影响成品脆嫩的口感。
做法演示
1.将洗净的韭菜切成约3厘米长的段。
2.热锅注入油，烧至五成熟，倒入小鱼干，炸片刻后捞出。
3.锅留底油，倒入姜片、蒜末爆香。
4.放入小鱼干、料酒炒匀，加白糖、生抽炒匀。
5.倒入韭菜、红椒丝，炒约1分钟至熟。
6.加盐、味精，炒匀调味。
7.用少许淀粉加水勾芡。
8.加少许熟油炒匀。
9.盛出装盘即可。