口味: 清淡
人群: 女性
功效: 益气补血
草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有祛风、平肝、暖胃、降压、祛痰的功效，是温中补虚的优质食物。它含有的硒元素能延缓人体衰老，多吃草鱼还可预防乳腺癌。
材料
彩椒丝 60克
韭菜段 40克
胡萝卜 80克
黑木耳丝 50克
草鱼肉 200克
水发米粉 30克
姜丝 3克
蒜末 3克
味精 1克
料酒 3毫升
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
小贴士
韭菜的粗纤维较多，不易被人体消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，可能引起腹泻。
制作提示
鱼肉在腌渍的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。
做法演示
1.将胡萝卜洗净，去皮切丝。
2.去骨的草鱼肉切丝，加适量盐、淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
3.锅中加清水烧热，加入适量食用油和盐烧开。
4.倒入胡萝卜、黑木耳丝、米粉、彩椒，煮沸捞出。
5.锅注入食用油烧热，放入鱼肉丝，滑油片刻至断生捞出。
6.锅留底油，放入蒜末、姜丝爆香。
7.倒入焯水后的胡萝卜、黑木耳丝、米粉、彩椒炒匀。
8.倒入草鱼肉丝，加适量盐、味精、料酒，加韭菜段翻炒。
9.用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油炒匀，盛出装盘即可。