口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，对于血管硬化、神经衰弱患者也有一定的辅助食疗作用，可谓是蔬菜中的食疗佳品。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜的汁还有降血糖的作用。
材料
芹菜 120克
鸡杂 200克
生姜片 3克
红椒丝 10克
味精 1克
料酒 3毫升
蚝油 5毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
芹菜
鸡胗
姜
红椒
小贴士
鸡杂若要保存，需要先刮洗干净，放入清水锅内煮至将熟，捞出用冷水过凉，控去水分，再用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
制作提示
鸡杂入锅炒制前，可先放入开水中汆去血水，这样炒出的菜肴色泽更美观。
做法演示
1.将洗好的芹菜切段。
2.洗净的鸡杂切块。
3.鸡杂加入适量盐、料酒、味精拌匀，腌渍6分钟。
4.热锅注入食用油烧热，倒入鸡杂，翻炒片刻。
5.倒入生姜片炒匀。
6.倒入芹菜，炒1分钟至熟透。
7.放入红椒丝拌炒均匀。
8.加适量盐、蚝油调味，用少许淀粉加水勾芡炒匀。
9.盛入盘中即可。