口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
鸭胗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁等营养素。其铁元素含量较为丰富，女性可以适当多食用一些。从中医角度讲，鸭胗还有健胃的功效，胃病患者食用鸭胗可以促进消化，增强脾胃功能。
材料
鸭胗 250克
青尖椒 20克
红尖椒 20克
姜片 10克
葱段 5克
料酒 3毫升
味精 1克
蚝油 5毫升
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
食用油 适量
鸭胗
青尖椒
红尖椒
姜
小贴士
清洗鸭胗时，可以加少许盐搓洗，能帮助除菌，注意要撕掉鸭胗表面的黄膜和白筋，这样处理之后烹饪出来的鸭胗腥味较少，且不油腻。
制作提示
如果能吃辣，炒制时可加入少许辣椒油，可以使成菜口感更鲜香。
做法演示
1.青尖椒、红尖椒洗净，斜切段。
2.鸭胗处理干净，切片。
3.鸭胗加适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4.油锅烧热，倒入鸭胗爆香。
5.加入姜片、葱段，炒2～3分钟。
6.倒入青尖椒、红尖椒，拌炒至熟。
7.加适量盐、味精、蚝油调味。
8.用少许淀粉加水勾芡，淋入少许香油拌匀。
9.装盘即可。