口味: 清淡
人群: 男性
功效: 强身健体
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症也有良好的食疗作用。
材料
鸡胸肉 250克
韭黄 300克
水发香菇丝50克
红椒丝 10克
蒜末 3克
味精 1克
料酒 3毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
鸡胸肉
韭黄
香菇
红椒
小贴士
做本道菜的时候，淋入少许辣椒油，味道会更鲜美。注意消化不良、肠胃不好者不宜多食韭黄。
制作提示
烹饪韭黄时，应大火快炒，以免韭黄受热太久出水多，影响成菜口感。
做法演示
1.将韭黄洗净，切段。
2.鸡胸肉洗净，切丝。
3.鸡胸肉加适量盐、淀粉、食用油拌匀，腌渍片刻。
4.锅置大火，注入食用油烧热。
5.倒入鸡胸肉丝滑油片刻，捞出备用。
6.锅留底油，倒入红椒丝、香菇丝、蒜末和韭黄翻炒。
7.倒入滑炒后的鸡胸肉丝翻炒。
8.加入适量盐、料酒、味精炒匀。
9.用少许淀粉加水勾芡，盛入盘中即可。