口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 清热解毒
绿豆芽中含有丰富的纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。绿豆芽还能清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪，防止心血管病变。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，它是日常饮食保健的佳品。
材料
绿豆芽 70克
黄豆芽 70克
鸡胗 150克
彩椒丝 20克
蒜末 3克
姜片 3克
葱白 5克
味精 2克
鸡精 1克
料酒 3毫升
老抽 3毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
绿豆芽
黄豆芽
鸡胗
姜
小贴士
新鲜的鸡胗韧脆适中，口感较好。若是冷冻的鸡胗，制作前要先自然解冻，切记不可直接用热水解冻，这样会使肉质变柴，影响菜品口感。
制作提示
黄豆芽、绿豆芽易熟，要用大火翻炒，且炒的时间不宜过长。
做法演示
1.将洗净的鸡胗切片。
2.鸡胗加适量盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌渍1分钟。
3.锅中加水烧开，加适量盐、食用油、黄豆芽，煮沸后捞出。
4.再倒入鸡胗拌匀，汆烫片刻后，捞出备用。
5.热锅注入食用油，倒入彩椒丝、蒜末、姜片、葱白爆香。
6.再倒入鸡胗，加料酒、老抽炒香，加入黄豆芽略炒匀。
7.再倒入绿豆芽翻炒均匀，加入适量盐、鸡精翻炒至入味。
8.用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油拌匀。
9.装入盘中即可。