口味: 鲜
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
荷兰豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸等营养素，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。荷兰豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，还有清肠的作用。
材料
荷兰豆 100克
鸡胸肉 150克
蒜片 3克
红椒丝 5克
葱段 5克
姜片 3克
味精 1克
白糖 2克
料酒 5毫升
盐 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
食用油 适量
荷兰豆
鸡胸肉
葱
姜
小贴士
荷兰豆肉质脆嫩，不易保存。而且市面上的所卖的荷兰豆大多品质不高。选购时要多注意，劣质的荷兰豆颜色不艳丽，色泽很差。
制作提示
鸡胸肉切条时，刀工要整齐一些，这样炒出来的鸡胸肉味道会更佳。
做法演示
1.把洗净的荷兰豆切去头尾。
2.把洗净的鸡胸肉切条。
3.鸡胸肉加适量盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油，腌渍10分钟。
4.热锅注油，放入鸡胸肉拌匀，滑油片刻后，捞出备用。
5.锅留底油，倒入姜片、蒜片、红椒丝、葱段爆香。
6.倒入荷兰豆，淋入料酒炒匀，倒入鸡胸肉翻炒至熟透。
7.加适量盐、味精、白糖调味。
8.中火炒至入味，用少许淀粉加水勾芡，转小火快速炒匀。
9.出锅装盘即可。