口味: 清淡
人群: 女性
功效: 清热解毒
绿豆芽富含纤维素、多种维生素以及钙、铁等营养素，具有清热解毒、利尿除湿的作用，能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管病变。常食绿豆芽还可以清肠胃、洁牙齿。
材料
绿豆芽 100克
鸡胸肉 80克
胡萝卜丝 30克
葱段 5克
姜丝 3克
鸡精 1克
葱姜酒汁 10毫升
白糖 2克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
绿豆芽
鸡胸肉
葱
姜
小贴士
本菜肴适合产妇以及体虚乏力的女性食用，虚劳瘦弱、营养不良、面色萎黄者宜多食，热毒痰湿、肥胖症、高血压、高脂血症、皮肤病患者不宜多食。
制作提示
烹调此菜肴时，食用油、盐不宜放太多，以尽量保持其清淡和爽脆的口感。
做法演示
1.将洗净的鸡胸肉切丝，装入盘中。
2.加适量盐、葱姜酒汁、淀粉，用筷子拌匀，腌渍片刻。
3.热锅注入食用油，倒入鸡肉丝，滑油至熟后，捞出装盘。
4.锅留底油，倒入洗净的绿豆芽翻炒匀。
5.加适量盐、鸡精、白糖炒匀调味。
6.倒入姜丝、胡萝卜丝炒匀。
7.倒入鸡肉丝，用少许淀粉加水勾芡，拌炒均匀。
8.撒上葱段，加少许熟油炒匀。
9.盛出装盘即可。