口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，且含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸。鸡胸肉的蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，经常食用可以强身健体，增强身体的免疫力，是老少皆宜的佳品。
材料
胡萝卜 200克
鸡肉丝 300克
蒜末 3克
葱白 3克
葱叶 3克
姜丝 3克
料酒 4毫升
味精 2克
鸡精 1克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
胡萝卜
鸡肉
葱
姜
小贴士
胡萝卜富含维生素A，它是骨骼生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
制作提示
鸡肉因滑过油，翻炒时间不用过长，用大火快速翻炒即可，以确保其肉质鲜嫩。
做法演示
1.把去皮洗净的胡萝卜切片后，再切成丝。
2.鸡肉丝加适量盐、淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
3.锅中加水烧开，倒入胡萝卜，焯煮约1分钟后捞出。
4.热锅注油烧至四成热，倒入鸡肉丝，滑油至变白后捞出。
5.锅留底油，倒入姜丝、蒜末、葱白爆香。
6.倒入焯水后的胡萝卜，再加入滑过油的鸡肉丝。
7.加适量盐、料酒、味精、鸡精，炒1分钟至入味。
8.用少许淀粉加水勾芡，倒入葱叶炒匀。
9.加少许熟油炒匀，盛出装盘即可。