口味: 清淡
人群: 女性
功效: 养心润肺
百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉外，还含有钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等营养素，具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合入心经，性微寒，能清心除烦，常用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症的辅助治疗。
材料
鸡胸肉 300克
鲜百合 70克
青椒丝 10克
红椒丝 10克
姜丝 3克
料酒 5毫升
味精 1克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
鸡胸肉
鲜百合
红椒
姜
小贴士
新鲜的百合要用保鲜膜封好，置于冰箱中，可保存1周左右。鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
制作提示
因为百合微苦，所以焯百合的水中要加少许白糖，可令百合的味道更加清甜。
做法演示
1.将洗净的鸡胸肉切细丝。
2.加适量盐、淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
3.沸水锅中加入适量盐，倒入洗净的百合煮至熟，捞出。
4.再将鸡肉丝倒入，汆烫片刻后捞出。
5.油锅烧至五成热，放入鸡肉丝，滑油片刻，捞出沥干油。
6.锅留底油，倒入青椒丝、红椒丝、姜丝爆香。
7.倒入鸡胸肉，再放入百合，淋上料酒。
8.加适量盐、味精翻炒至入味，用少许淀粉加水勾芡。
9.盛出装盘即可。