口味: 鲜
人群: 高血压患者
功效: 降压降糖
芹菜中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷、蛋白质、甘露醇、膳食纤维等营养素，具有清热、平肝、健胃、降血压、降血脂的功效，还能保持肌肤健康，改善女性月经不调和更年期症状，具有很好的食疗效果。
材料
芹菜 250克
鸭肠 200克
葱白 10克
红椒丝 5克
姜片 5克
料酒 适量
味精 1克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
芹菜
鸭肠
红椒
姜
小贴士
如果鸭肠色泽变暗，说明质量差，不宜选购。鸭肠对人体新陈代谢、心脏、神经、消化和视觉的维护都有良好的作用。
芹菜要选用色泽鲜绿、叶柄厚实、茎部稍呈圆形的。
制作提示
芹菜不宜切后再洗，否则会使营养素大量流失。
做法演示
1.将鸭肠洗净，切段。
2.芹菜取梗洗净，切段。
3.锅中注水烧开，加适量盐、料酒，放入鸭肠汆至断生。
4.炒锅注入食用油烧热，放入姜片、葱白爆香。
5.倒入汆水后的鸭肠。
6.再放入红椒丝、芹菜，淋入适量料酒炒至熟。
7.加入少许盐、味精炒匀。
8.用少许淀粉加水勾芡，翻炒匀至入味。
9.盛入盘中即可。