口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，其散发出的一种独特辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。此外，韭黄的辛辣气味有散淤活血、行气导滞的作用，对跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症有很好的食疗作用。
材料
韭黄 250克
熟羊肚 350克
青椒 25克
红椒 25克
盐 3克
味精 1克
鸡精 2克
淀粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
韭黄
羊肚
青椒
红椒
小贴士
羊肚一定要买新鲜的，最好是小羊的羊肚，如果是老羊的羊肚则会影响口感。羊肚切制时，一定要逆着肌肉的纹路下刀，这样切起来比较容易。
制作提示
羊肚切丝之前，可先放入高压锅用中火煮约15分钟，这样切起来方便快捷。
做法演示
1.将清洗干净的韭黄切段。
2.熟羊肚洗净切丝。
3.洗净的红椒、青椒去籽，切丝。
4.锅置火上，注入食用油烧热，放入切好的羊肚丝。
5.加入适量料酒提鲜，倒入切好的韭黄。
6.再加入准备好的青椒、红椒丝，炒匀。
7.放盐、味精、鸡精调味。
8.用少许淀粉加水勾芡，炒匀。
9.翻炒片刻至熟透，出锅装盘即可。