口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
洋葱中的营养成分非常丰富，富含钾、维生素C、锌、硒及纤维质等营养素，更含有槲皮素和前列腺素A这两种特殊物质，具有抗癌和维护心脑血管健康的功效。洋葱中还含有大蒜素，这种物质有很强的杀菌能力，可以有效抵御流感病毒、预防感冒，提高人体的抗病能力。
材料
牛肉 300克
洋葱 100克
红椒片 15克
姜片 3克
蒜末 3克
葱白 5克
盐 适量
味精 1克
鸡精 1克
生抽 3毫升
白糖 3克
蚝油 8毫升
小苏打 2克
淀粉 适量
辣椒酱 适量
食用油 适量
小贴士
牛肉不宜顺着纹路切，否则许多筋就会整条地保留在肉片内，这样炒出来的牛肉很难嚼烂，就不适合给老年人和儿童食用。
制作提示
牛肉不易熟烂，烹饪时可放入少许山楂、橘皮或茶叶，有利于熟烂。
做法演示
1.将洋葱洗净，切片。
2.牛肉洗净切片，加适量盐、小苏打、生抽、淀粉腌渍。
3.将腌渍好的牛肉过沸水汆烫，捞出。
4.将汆过水的牛肉放入热油中，略炸1分钟。
5.锅置大火，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6.倒入洋葱、红椒片炒约半分钟，倒入牛肉。
7.加入适量盐、味精、鸡精、白糖、蚝油。
8.加入辣椒酱炒匀。
9.再用少许淀粉勾芡，翻炒均
匀，出锅即可。