口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 益气补血
莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、糖、钙、磷、铁、维生素C以及氧化酶等营养素。常食莲藕能健脾开胃、益血补心，还能消食、止渴、生津。莲藕是老少皆宜的食补佳品。
材料
莲藕 200克
牛肉片 150克
青椒片 15克
红椒片 15克
蒜末 3克
姜片 3克
盐 3克
味精 2克
鸡精 3克
小苏打 2克
生抽 3毫升
老抽 3毫升
料酒 4毫升
淀粉 适量
葱白 适量
食用油 适量
小贴士
好的莲藕表面发黄，断口处闻着有一股清香；使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，常食对人体有害。
制作提示
莲藕入锅炒制的时间不能太久，否则就失去了其爽脆的特点。
做法演示
1.将莲藕洗净，切片。
2.牛肉片加适量盐、小苏打、生抽、食用油、淀粉腌渍片刻。
3.藕片用沸水焯烫，捞出备用。
4.牛肉用热油滑锅，备用。
5.锅置火上，注油烧热，入蒜末、姜片、葱白、青椒、红椒爆香。
6.倒入藕片翻炒片刻，倒入滑油后的牛肉片。
7.加适量盐、味精、鸡精、老抽和料酒，炒1分钟至入味。
8.用少许淀粉加水勾芡，再淋入熟油翻炒均匀。
9.起锅，盛入盘内即可。