口味: 清淡
人群: 女性
功效: 益气补血
猪瘦肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等营养素，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
材料
猪瘦肉 200克
韭黄 100克
青椒丝 20克
红椒丝 20克
盐 适量
鸡精 1克
白糖 3克
味精 1克
食用油 适量
淀粉 适量
猪瘦肉
韭黄
青椒
红椒
小贴士
选购韭黄时，以叶片无枯萎、不腐烂、无绿色的为好。韭黄不易保存，将其用带帮的大白菜叶子包住捆好，放在阴凉处，可以多保存几天。
制作提示
烹饪此菜时，可先将猪肉腌渍入味，然后再加入淀粉拌匀，这样炒出的菜肴口感更佳。
做法演示
1.韭黄洗净，切成约4厘米长的段。
2.猪瘦肉洗净，切成细丝。
3.肉丝中加入适量盐、味精、淀粉，腌渍10分钟。
4.锅中注水烧开后，倒入腌渍好的肉丝，1分钟后捞出。
5.热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油片刻后捞出。
6.锅留底油，倒入青椒丝、红椒丝炒香。
7.倒入韭黄，加入适量盐、白糖调味，炒匀。
8.倒入猪瘦肉丝，加鸡精拌炒约1分钟至入味。
9.用少许淀粉加水勾芡，拌炒均匀，盛入盘中即可。