口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉与仙人掌搭配，可以起到提高机体免疫功能的效果，老年人也可以经常食用。
材料
荷兰豆 150克
牛肉 150克
青椒片 15克
红椒片 15克
蒜末 3克
姜片 3克
葱白 5克
盐 适量
味精 1克
白糖 2克
蚝油 适量
老抽 5毫升
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
新鲜牛肉有光泽，肌肉呈红色且均匀，肉的表面微干或湿润，不黏手。将新鲜牛肉放在浓度为1%的醋酸钠溶液里浸泡1小时后取出，一般可存放3天。
制作提示
牛肉炒至快熟时，加入新鲜的或腌渍的雪里蕻，可以增加牛肉的鲜味。
做法演示
1.荷兰豆洗净，去筋，切去两头。
2.牛肉洗净，切片。
3.牛肉加适量盐、老抽、淀粉抓匀，腌渍片刻。
4.锅中注油烧热，倒入腌渍好的牛肉，滑炒片刻，捞起。
5.锅留底油，下蒜末、姜片、葱白爆香，倒入荷兰豆。
6.加入切好的青椒片、红椒片，淋入料酒，翻炒匀。
7.倒入滑油后的牛肉。
8.加适量盐、蚝油、味精、白糖炒匀。
9.翻炒匀至熟透，出锅盛入盘中即可。