口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
牛肉属于高蛋白、低脂肪类食物，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，食之可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适合体力透支者食用。
材料
牛肉 250克
葱条 35克
红椒圈 5克
姜片 3克
蒜末 3克
葱白 5克
盐 适量
生抽 5毫升
味精 1克
白糖 3克
小苏打 2克
料酒 适量
蚝油 10毫升
豆瓣酱 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹，也能起到增味增香作用。
制作提示
牛肉先用冷水浸泡2小时以上再烹饪，可去除牛肉中的血水，同时也能去除牛肉的腥味。
做法演示
1.将洗净的牛肉切成片。
2.牛肉片加入适量盐、生抽、小苏打、淀粉拌匀，腌渍片刻。
3.锅中加入约1500毫升清水烧开，倒入牛肉汆片刻捞出。
4.热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻后捞出。
5.锅留底油，倒入红椒圈、姜片、蒜末、葱白炒香。
6.倒入牛肉，加入适量盐、味精、白糖。
7.再加入蚝油、豆瓣酱、料酒。
8.炒匀至入味，用少许淀粉加水勾芡。
9.将炒好的牛肉盛入垫好洗净的葱条的盘中，摆好盘即可。