口味: 咸
人群: 男性
功效: 保肝护肾
豇豆的营养价值很高，含大量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及烟酸、膳食纤维等营养素，其中以磷的含量最为丰富。豇豆有健脾补肾的功效，可辅助治疗消化不良，对尿频、遗精等症也有一定的食疗功效。
材料
豇豆 150克
羊肉 100克
胡萝卜丝 20克
蒜末 4克
姜片 3克
葱白 5克
蚝油 10毫升
味精 1克
盐 适量
白糖 3克
料酒 适量
生抽 5毫升
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
豇豆未熟透时食用易引起中毒，其所含的菜豆凝集素和皂素被认为是导致中毒的主要因素，因此，豇豆一定要炒熟。
制作提示
豇豆在炒之前要先焯一下，成品的色泽才会翠绿。豇豆烹调时间不可过长，以免造成营养素损失过多。
做法演示
1.将豇豆洗净，切段。
2.将羊肉洗净，切片。
3.羊肉加适量盐、料酒、生抽拌匀，腌渍片刻。
4.热锅注油烧热，倒入豇豆、胡萝卜丝，滑油片刻捞出。
5.再倒入羊肉滑油片刻。
6.锅留底油，放入蒜末、姜片、葱白爆香。
7.倒入豇豆、胡萝卜丝和羊肉。
8.淋上适量料酒炒香，加适量盐、蚝油、味精、白糖炒入味。
9.用少许淀粉加水勾芡，装盘即可。