口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 养心安神
猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养素，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。猪心还具有补虚、安神定惊、养心补血等功效，适合心虚多汗、失眠、多梦及精神恍惚者食用。
材料
菜心 150克
猪心 200克
沙姜末 20克
青椒片 10克
红椒片 10克
蒜末 3克
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
蚝油 10毫升
淀粉 适量
食用油 适量
菜心
猪心
红椒
蒜
小贴士
买回猪心后，立即拿少量面粉将其裹一层，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样可有效去除猪心的异味，使烹炒出来的猪心味美纯正。
制作提示
猪心入锅炒制的时间不能太久，炒制太久会使猪心的水分过度丧失，失去鲜嫩口感。
做法演示
1.猪心洗净，切片。
2.猪心加适量盐、料酒、味精拌匀，腌渍10分钟。
3.锅置大火，注入食用油烧热，倒入菜心略炒。
4.加入少许清水拌炒匀。
5.加适量盐调味，用少许淀粉加水勾芡，盛出菜心备用。
6.另起油锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香。
7.倒入猪心拌炒约2分钟，倒入沙姜。
8.加入适量盐、味精、蚝油翻炒至熟。
9.用少许淀粉加水勾芡，盛在菜心上即可。