口味: 清淡
人群: 老年人
功效: 增强免疫力
金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类。金针菇还含有朴菇素，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇含量，预防肝脏疾病和胃溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
材料
金针菇 350克
肉末 70克
葱段 5克
红椒丝 5克
盐 3克
淀粉 适量
白糖 2克
鸡精 4克
蚝油 10毫升
胡椒粉 3克
高汤 适量
食用油 适量
金针菇
肉
红椒
胡椒粉
小贴士
金针菇用保鲜膜封好，放置冰箱中可存放1周。金针菇有抑制血脂升高、降低胆固醇和防治心血管疾病的作用，但是脾胃虚寒者不宜过多食用。
制作提示
金针菇宜熟食，不宜生吃，但炒制的时间不可太久，以免影响成品口感和外观。
做法演示
1.金针菇洗净，切去根部备用。
2.热锅注入适量食用油，倒入肉末炒香。
3.放入金针菇翻炒均匀。
4.倒入高汤拌匀。
5.放入红椒丝炒匀。
6.加盐、鸡精、白糖、蚝油炒匀。
7.用少许淀粉加水勾芡。
8.撒上少许胡椒粉，加入葱段炒匀。
9.盛出装盘即可。