口味: 鲜
人群: 一般人群
功效: 防癌抗癌
青椒的维生素C含量非常高，是西红柿的7～15倍。青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，能增进食欲、帮助消化，还可终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生率。经常吃青椒对人体大有裨益。
材料
熟羊肚 250克
青椒片 15克
红椒片 15克
姜片 5克
蒜末 5克
葱白 5克
葱叶 5克
盐 4克
味精 1克
蚝油 10毫升
淀粉 适量
食用油 适量
羊肚
青椒
红椒
蒜
小贴士
羊肚整体泡在水里，稍微撒些盐，揉搓一阵，再取出来，用干燥的玉米面撒在表面，反复揉搓，之后把玉米面抖掉，再用清水冲两遍即可。
制作提示
切青椒的时候，先把菜刀浸入水中，可避免青椒中的辣味素刺激眼睛。
做法演示
1.熟羊肚洗净切片备用。
2.油锅烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
3.倒入熟羊肚拌炒片刻。
4.再倒入青椒片、红椒片，炒约1分钟至熟。
5.加少许盐、味精、蚝油调味。
6.用少许淀粉加水勾芡，炒匀。
7.撒入葱叶炒匀。
8.继续在锅中翻炒至熟透。
9.装入盘中即可。