口味: 鲜
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩，容易消化，且富含高蛋白和磷脂，但脂肪含量低。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到开胃消食的作用。
材料
羊里脊 150克
青椒片 20克
红椒片 20克
葱段 60克
蒜末 3克
姜片 2克
料酒 5毫升
蚝油 10毫升
盐 适量
味精 1克
淀粉 适量
食用油 适量
羊里脊
青椒
红椒
蒜
小贴士
羊肉制作之前，要先用刀背敲打，这样羊肉中的纤维被大量切断，加热时不能过紧地收缩，有利于保持羊肉的鲜嫩口感，且容易咀嚼。
制作提示
要将羊里脊去净筋膜，并且顶刀切成薄片，使调料易于渗透，成菜才更美味。
做法演示
1.羊肉洗净，切片。
2.羊里脊加适量盐、淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
3.热锅注油，烧至四五成热，倒入羊里脊，滑油片刻后捞出。
4.锅留底油，加入蒜末、姜片、青椒片、红椒片爆香。
5.然后再倒入葱段。
6.将所有材料拌炒均匀。
7.倒入羊里脊，加适量盐、料酒、蚝油、味精翻炒至熟。
8.用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油。
9.快速炒匀，盛入盘内即可。