口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
莲藕中富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C及多种矿物质等营养素，常吃可以补充身体所需的多种营养。莲藕还能健脾开胃、益血补心，因此非常适合便秘、缺铁性贫血患者食用。
材料
莲藕 200克
青椒 20克
红椒 10克
盐 2克
蒜末 3克
味精 1克
白糖 2克
白醋 5毫升
淀粉 适量
食用油 适量
莲藕
青椒
红椒
白糖
小贴士
莲藕含丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用。因此，淤血、尿血、便血患者以及孕妇、白血病患者比较适合食用莲藕，具有很好的调养作用。
制作提示
切好的莲藕放入清水中浸泡时，可适量加入一些白醋，能防止莲藕氧化变黑。
做法演示
1.莲藕洗净去皮，切粗丝，放入有白醋的清水中浸泡片刻。
2.青椒、红椒洗净切成细丝。
3.莲藕用开水焯煮片刻，捞出。
4.另起锅，注入食用油烧热，倒入蒜末煸香。
5.倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟。
6.加盐、味精、白糖炒匀调味。
7.倒入青椒丝、红椒丝。
8.炒熟，用少许淀粉加水勾芡。
9.翻炒均匀，装盘即可。