口味: 清淡
人群: 儿童
功效: 养心润肺
蚕豆富含蛋白质、多种维生素、胆石碱以及钙、锌、锰等营养素，可以增强记忆力、延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠蠕动，还有利于骨骼对钙的吸收，从而促进人体骨骼的生长发育，非常适合儿童及青少年食用。
材料
蚕豆 100克
胡萝卜丁 150克
口蘑 40克
盐 适量
味精 3克
淀粉 10克
料酒 3毫升
姜片 3克
蒜末 3克
葱白 5克
食用油 适量
蚕豆
胡萝卜
口蘑
蒜
小贴士
豆类含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象。如果因吃蚕豆发生过过敏现象者，一定不要再吃蚕豆或其制品。
制作提示
煮蚕豆的时候，加点盐和食用油，可以使蚕豆颜色更鲜亮，成菜更美观。
做法演示
1.将口蘑洗净，切小块。
2.锅中入水烧开，加盐、食用油，倒入蚕豆，煮约2分钟。
3.捞出煮好的蚕豆，剥去外壳。
4.原锅倒入胡萝卜丁，煮沸，加入口蘑，煮片刻至熟捞出。
5.油锅烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6.然后倒入胡萝卜丁、口蘑、蚕豆炒匀。
7.淋入料酒，加适量盐、味精炒匀。
8.用少许淀粉加水勾芡。
9.翻炒匀至完全入味，盛出装盘即可。