口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 清热解毒
千张皮含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、钙、钼等人体必需的多种营养素，有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒、止汗等功效，还可以提高人体的免疫能力，促进身体和智力的发展。
材料
千张皮 300克
韭菜 200克
洋葱丝 30克
红椒丝 15克
盐 3克
鸡精 2克
蚝油 5毫升
淀粉 适量
食用油 适量
韭菜
洋葱
红椒
盐
小贴士
选购洋葱时，以葱头肥大、外皮有光泽、不烂、无机械伤和泥土，经贮藏后，不松软、不抽苔、鳞片紧密、含水量少、辛辣和甜味浓的为佳。
制作提示
千张皮可放入清水中浸泡，这样能避免发黄。千张皮入锅炒制的时间不宜太久。
做法演示
1.将洗净的韭菜切成约4厘米长的段。
2.将洗好的千张皮切丝。
3.锅中注水烧开，倒入千张丝，焯煮约1分钟至熟。
4.捞出焯好的千张丝。
5.另起锅，注油烧热，倒入红椒丝、洋葱丝。
6.再倒入韭菜炒约1分钟，倒入千张丝炒匀。
7.加入盐、鸡精、蚝油，炒匀。
8.用少许淀粉加水勾芡。
9.拌炒均匀，盛入盘中即可。