口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 提神健脑
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、氨基酸等营养成分，味道鲜美，营养丰富。此外，附着在其菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
材料
上海青 150克
滑子菇 30克
盐 3克
鸡精 2克
淀粉 适量
蒜油 适量
食用油 适量
小贴士
选购上海青时，以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。在常温情况下，上海青可保鲜1～2天，放入冰箱可保鲜3天左右。
制作提示
上海青与滑子菇都焯过水，因此炒制的时间就不用过长，以免营养流失和影响口感。
做法演示
1.锅中倒入适量清水烧开，加少许盐、食用油。
2.倒入洗好的上海青焯1分钟，捞出。
3.倒入洗好的滑子菇焯1分钟，捞出。
4.热锅置火上，注入食用油烧热，倒入焯过水的上海青。
5.然后放入焯过水的滑子菇，翻炒至熟。
6.加盐、鸡精，炒匀调味。
7.用淀粉加水勾芡。
8.淋入少许蒜油拌炒匀。
9.盛出装盘，淋入原汁即可。