口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 提神醒脑
土豆中含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，能健脾和胃、益气调中、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅等症有一定的食疗作用。常吃土豆能够改善肠胃功能；土豆和胡萝卜、黄瓜搭配，还具有提神醒脑的功效。
材料
土豆 150克
黄瓜 100克
胡萝卜 100克
紫苏叶 30克
蒜末 3克
姜片 3克
葱白 5克
盐 4克
鸡精 1克
蚝油 5毫升
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
紫苏具有发汗和松弛的效果，有风寒感冒、咳嗽、疼痛的症状时，可以用紫苏泡水，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶，能有效缓解这些症状。
制作提示
先将土豆、胡萝卜、黄瓜焯熟，再用大火快速翻炒，这样可以使成菜口感更鲜脆，色泽诱人。
做法演示
1.将胡萝卜洗净去皮，切丁。
2.将土豆洗净去皮，切丁。
3.将黄瓜洗净，切丁。
4.将紫苏叶洗净，切碎。
5.锅中加水烧开，放入胡萝卜、土豆、黄瓜，焯熟后捞出。
6.油锅烧热，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。
7.加入胡萝卜、土豆和黄瓜，炒出香味。
8.加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
9.再放入紫苏叶，用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油即可。