口味: 清淡
人群: 老年人
功效: 降血压
佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2～3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，还有扩张血管、降低血压之功能。
材料
佛手瓜 200克
红椒片 25克
盐 适量
味精 3克
食用油 适量
白糖 2克
蒜末 3克
葱白 5克
淀粉 适量
佛手瓜
红椒
蒜
葱白
小贴士
佛手瓜食用时最好选择幼果，以果肩部位有光泽及果皮表面纵沟较浅，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化者为佳。这样的佛手瓜炒制出来口感会更加脆嫩。
制作提示
佛手瓜制作时容易出现发黑的现象，汆水的时候可以放一点食用油，能防止瓜肉变黑。
做法演示
1.佛手瓜洗净，切片。
2.锅中加清水烧开，加适量食用油和盐。
3.放入佛手瓜焯至断生，捞出。
4.油锅烧热，倒入蒜末、葱白、红椒片爆香。
5.倒入佛手瓜，翻炒均匀。
6.加适量盐、味精、白糖炒1分钟至熟透。
7.用少许淀粉加水勾芡。
8.翻炒均匀。
9.盛出装盘即可。