口味: 清淡
人群: 一般人群
功效: 养心保肝
青豆含有蛋白质和纤维素，并能提供多种维生素与矿物质，它还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。常吃青豆能延缓衰老，还能起到消炎、抗菌的功效。
材料
雪菜 300克
青豆 100克
红椒 10克
蒜末 5克
盐 适量
食用油 适量
小贴士
将雪菜用清水洗净，削去根部、去掉黄叶后，用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。
制作提示
青豆放入热水中焯熟，捞出后应立即淋凉水，这样可使青豆保持鲜绿的色泽。
做法演示
1.红椒洗净，先切成细丝，再改切成小粒。
2.锅中倒入1500毫升水烧开，加入适量盐，放入雪菜焯熟捞出。
3.将焯熟后的雪菜沥干，切成小段备用。
4.将青豆倒入煮沸的热水中，煮1分钟左右至熟，捞出沥干水分，备用。
5.锅置大火上，注入适量食用油烧至七成热。
6.再倒入蒜末爆香。
7.放入雪菜略炒，再倒入青豆拌炒均匀。
8.加入适量盐调味。
9.放入红椒粒拌炒均匀，出锅装盘即可。