口味: 清淡
人群: 糖尿病患者
功效: 开胃消食
冬笋含蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等营养素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉类食物，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等症有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用。
材料
冬笋 100克
豇豆 150克
红椒片 15克
姜片 5克
蒜末 5克
葱段 5克
料酒 5毫升
盐 3克
味精 2克
淀粉 适量
食用油 适量
冬笋
豇豆
红椒
姜
小贴士
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；烹煮时间宜长不宜过短，要保证豇豆熟透，否则会有食物中毒的危险。
制作提示
翻炒豇豆时，可加入少量的水焖熟，再加入调味料翻炒至熟。
做法演示
1.将冬笋洗净，切条。
2.将豇豆去蒂、摘除豆筋，洗净切段。
3.油锅烧热后倒入豇豆，滑炒1分钟，沥干油备用。
4.锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。
5.倒入冬笋炒匀。
6.加入豇豆和红椒片。
7.倒少许清水，淋入料酒。
8.加盐、味精炒入味。
9.用少许淀粉加水勾芡，装盘即可。