口味: 清淡
人群: 糖尿病患者
功效: 降压降糖
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素的含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常食用莴笋，可改善糖的代谢功能，有助于辅助治疗糖尿病。此外，莴笋味道清淡，非常适合老年人食用。
材料
莴笋 300克
姜丝 5克
蒜末 5克
食用油 适量
盐 3克
白糖 3克
味精 2克
淀粉 适量
胡萝卜丝 适量
葱段 适量
莴笋
姜
蒜
胡萝卜
小贴士
选购莴笋时，以叶绿、根茎粗壮、无腐烂疤痕的为佳；将莴笋的叶和根都去掉，在自来水的冲淋下，莴笋的皮就很容易削下来了。
制作提示
炒莴笋时应少放点盐，如果盐放得过多，莴笋会丧失水分，就会影响成菜口感。
做法演示
1.将去皮洗净的莴笋切片，再切成丝。
2.锅上火，入食用油烧热，倒入蒜末、胡萝卜丝、姜丝爆香。
3.再倒入莴笋约炒1分钟至熟。
4.加入盐、味精、白糖调味。
5.用少许淀粉加水勾芡。
6.淋入少许熟油。
7.撒入葱段炒匀。
8.将炒熟的莴笋丝盛入盘内。
9.即可食用。