白雪银耳汤
原 料：
银耳15克，鸡蛋清4只，冰糖30克。
制作过程：
1.银耳用七成热水泡开，择去老根，撕成小瓣，放入碗内，加水上笼蒸20分钟取下，滗去水，在汤碗中晾干。
2.把鸡蛋清打入汤碗内与银耳混合，用竹筷顺着一个方向抽打起泡沫，放入笼中蒸10分钟取下。
3.冰糖放入碗内，加入适量清水，盖好上笼蒸，溶化后取下，滤去杂质，倒入另一汤碗中，推入白雪银耳即成。
营养功效：
银耳适用于秋燥干咳，口干不欲饮等症。
小贴士
打蛋要用无色方头竹筷，顺着一个方向，用力均匀地不停抽打，一气呵成，以筷子插入发蛋中间不倒为度。