丝瓜鲜菇鱼尾汤
原 料：
丝瓜250克，鲩鱼300克，鲜菇150克，姜2片，葱1条，盐、油各适量。
制作过程：
1.丝瓜刨去皮，洗净，切角形；鲜菇洗净，每粒切开边；鲩鱼尾洗净，沥干水，用少许盐腌15分钟。
2.放油1汤匙，爆香姜、葱，放水约1杯煮滚，放鲜菇煮3分钟，捞起，用清水洗一洗，沥干水。
3.锅中加入水6杯或适量烧滚，放入鱼尾煮约15分钟，放丝瓜、鲜菇煮熟，放盐调味，汤面之油除去。
营养功效：
在瓜类食物中，丝瓜的营养价值较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等成分具有一定的特殊作用。
小贴士
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。