腊牛肉
原料：
腊牛肉250克，冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，酱油8毫升，盐、香油、熟猪油各适量。
制作过程：
1．将腊牛肉洗净，切成段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切薄片；冬笋切成与腊牛肉差不多大小的片。
2．鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片，青蒜切成段。
3．炒锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋上香油即成。
营养功效：
此菜含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，具有补脾益气、养血强筋的功效。
小贴士
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。